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Tiborna de polvo com laranja
Tiborna de polvo com laranja
4 Pessoas 4 tentáculos de um polvo de 5kg 1 cebola 4 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 dl de azeite virgem extra 2 kg de laranjas 4 fatias de pão caseiro com 1cm de altura qb flor de alecrim
Colocar num tabuleiro de ir ao forno o polvo com a cebola ás rodelas, o alho e o ramo de salsa, regar com um fio de azeite, cobrir o tabuleiro com papel de alumínio e levar a forno pré-aquecido a 200º durante 1h30. Cortar 2 laranjas em gomos sem peles e caroços, com as restantes fazer sumo que se leva ao lume a reduzir até ficar com a consistência de um xarope, emulsionar com 1 dl de azeite.
Numa grelha colocar o polvo e levar ao braseiro até que comece a ficar com as pontas estaladiças características dos grelhados. Colocar as fatias de pão na grelha sobre a brasa e virar dos dois lados, esfregar com alho esmagado e regar com azeite. Colocar o polvo sobre o pão, dispor gomos e redução de laranja sobre a tiborna e perfumar com flores de alecrim.
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