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Tartaro de carapau com batata doce de Aljezur
Tartaro de carapau com batata doce de Aljezur
4 Pessoas 800 g de carapau negrão 1 limão maduro 1 molho de cebolinho, com flor qb azeite virgem extra 400 g de batata doce de Aljezur qb flor de sal qb sal Grosso qb pimenta preta
Colocar a batata doce inteira com pele num tabuleiro, temperar com sal grosso e tapar o melhor possível com papel de alumínio, colocar no forno pré aquecido a 190º e deixar cozer durante 45 minutos, caso sejam das grandes será preciso mais tempo. Assim que estejam assadas deixar arrefecer e cortar em rodelas.
Limpar os carapaus, tirar o filete a pele e as espinhas, picar os lombinhos. Temperar o carapau picado com raspa e sumo de limão, cebolinho picado, flor de sal e azeite. Servir o tartaro em cima das rodelas de batata doce assada, decorar com as flores de cebolinho.
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