Corvina

A corvina é a rainha discreta da costa, com corpo prateado e carne branca imaculada. Versátil e respeitada, revela delicadeza e sabor marcante.

O que é a Corvina? A Corvina (Argyrosomus regius) é um peixe de grande porte, podendo ultrapassar 2 metros e 50 kg. Habitante de fundos de areia e lodo, entra em estuários como o do Tejo para reproduzir-se. Predador voraz, alimenta-se de peixes e crustáceos, contribuindo para o sabor robusto da carne. Importante para a pesca portuguesa, é capturada com redes de emalhar e palangre e também produzida em aquacultura.

Características da Corvina Corpo longo prateado com reflexos dourados. Boca grande e olhar atento. Carne branca firme que se solta em lascas suculentas, com sabor suave e personalidade, mantendo textura mesmo em preparações mais complexas.

Receitas com Corvina Grelhada na brasa com batatas a murro; assada no forno com legumes; cozida com batatas, ovos e azeite; ceviche fresco em cubos marinados em lima, cebola roxa, coentros e malagueta.